Проект розширення МЖК потужністю 15 т/ зм. м’яса з будівництвом субпродуктового та шкуроконсервувального цехів
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Євгеній Дерид
Будник Н.В
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Проект розширення МЖК потужністю 15 т/ зм. м’яса з будівництвом
субпродуктового та шкуроконсервувального цехів
Бакалаврська кваліфікаційна робота. – ПДАУ. 2022р.
Дерид Євгеній Юрійович
Бакалаврська робота складається з 2 частин: пояснювальної записки та
графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох
розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 22
найменування. Робота містить 39 таблиць.
Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є теоретичне та
практичне обґрунтування доцільності розширення м’ясожирового корпусу
з будівництвом субпродуктового та шкуроконсервувального цехів у місті
Бориспіль Київської області. У пояснювальній записці виконано підбір і
розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних
матеріалів, технологічного обладнання.
Об’єктом дослідження є цех з первинної переробки худоби та свиней
потужністю 15 т/зм. та допоміжні цехи. У записці на основі аналізу технічних
рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні
матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та
обладнання.
У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального
плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції,
перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.