IMPLEMENTATION OF THE HACCP SYSTEM FOR THE DAIRY INDUSTRY
Ескіз недоступний
Дата
2019
Автори
Mahmudova, I. V.
Kalashnyk, O. V.
Konoplya, A.
Remizova, J.
Махмудова, Ілона Володимирівна
Калашник, Олена Володимирівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Наразі глобальною проблемою, що впливає не тільки на здоров’я населення та рівень життя, але й його активність, демографічні аспекти, рівень захворюваності, а в подальшому і на економіку України, є якість та безпечність продуктів харчування. Саме впровадження системи НАССР забезпечує вирішення цього нагального питання. Ця система є запобіжною системою оцінювання контролю небезпечних чинників продовольчої сировини, готової продукції і технологічних процесів, що значною мірою зменшує рівні ризиків виникнення небезпек для життя та здоров’я людей. В цій статті було проаналізовано впровадження даної системи на молокопереробному підприємств, що розташовано у Полтавській області.
Ключові слова
НАССР, впровадження, молоко, якість, безпечність