Проект будівництва м'ясожирового корпусу потужністю 30 т/ зм. м’яса
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Іван Соловей
Євгенія Хмельницька
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Соловей Іван Валерійович
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2023 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва м’ясожирового корпусу у місті Ірпінь. В м‘ясожировому корпусі передбачається забійний цех, цех з переробки субпродуктів та кишкової сировини, а також шкуроконсервувальний цех. Розміщення обладнання передбачено у всіх цехах крім кишкового. Завданням кваліфікаційної роботи є теоретичне обґрунтування доцільності проекту будівництва підприємства та підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання.
Пояснювальна записка складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 20 найменувань. Робота містить 25таблиць.
У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельного рішення знаходиться опис генерального плану перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
Опис
Ключові слова
ковбасні вироби, шприцювання, кутер, термокамера