Вплив лущення зерна жита на вихід борошна
Дата
2019
Автори
Шпилька, Микола Миколайович
Щербак, Оксана Володимирівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Відділення оболонок зерна жита при підготовці до помелу передбачає очистку поверхні зерна від мінерального та органічного пилу, відділення частин плодових оболонок. В результаті обробки значно знижується кількість мікроорганізмів, натура при цьому підвищується, покращуються технологічні властивості зерна.
Опис
Ключові слова
лущення, зерно жита, вихід борошна
Бібліографічний опис
Шпилька М. М., Щербак О. В. Вплив лущення зерна жита на вихід борошна. Інноваційні аспекти системи безпеки праці, захисту інтелектуальної власності : матеріали IV всеукр. наук.-практ. інтернет-конф. (м. Полтава, 28-29 берез. 2019 р.). Полтава : ПДАА, 2019. С. 138-140.