СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА КРУП'ЯНИХ БАТОНЧИКІВ З ІЗОМАЛЬТОМ
Ескіз недоступний
Дата
2026-06-10
Автори
Кузнєцов, Роман Володимирович
Калашник, Олена Володимирівна
Мороз, Світлана Едуардівна
Будник, Ніна Василівна
Скрипник, Вячеслав Олександрович
Левченко, Юлія Вікторівна
Іванов, Олег Миколайович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій
Анотація
Спосіб виробництва круп'яних батончиків з ізомальтом включає підготовку сухої суміші з круп'яних компонентів та додаткових інгредієнтів, приготування сполучної сиропної системи з використанням підсолоджувача та жирового компонента і з нагріванням, з'єднання сухої суміші з гарячою сполучною системою з перемішуванням до утворення формувальної маси, формування виробів шляхом ущільнення маси, їх охолодження з фіксацією структури та подальше різання і пакування. Як підсолоджувач у складі сполучної сиропної системи використовують ізомальт, який розчиняють у суміші натурального меду та вершкового масла з утворенням термостабільної сиропної системи. З'єднання сухої суміші зі сполучною системою здійснюють у гарячому стані з подальшим формуванням виробів і охолодженням, під час якого відбувається кристалізація ізомальту.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА КРУП'ЯНИХ БАТОНЧИКІВ З ІЗОМАЛЬТОМ: пат. 163317, Україна: МПК A23L7/126, A23L33/125, A23G3/34, A23G3/48 / Р. В. Кузнєцов, О. В. Калашник, С. Е. Мороз, Н. В. Будник, В. О. Скрипник, Ю. В. Левченко, О. М. Іванов; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202600028; заявл. 02.01.2026; опубл. 10.06.2026. Бюл. № 23/2026