Спосіб виробництва овочевого маринаду для напівфабрикатів з м'яса птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалашник, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorМороз, Світлана Едуардівна
dc.contributor.authorБудник, Ніна Василівна
dc.contributor.authorСкрипник, Вячеслав Олександрович
dc.contributor.authorРемізова, Надія Леонідівна
dc.contributor.authorКузнєцов, Роман Володимирович
dc.contributor.authorЛевченко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorІванов Олег, Миколайович
dc.date.issued2026-08-05
dc.description.abstractСпосіб виробництва овочевого маринаду для напівфабрикатів з м'яса птиці включає сортування, миття та очищення овочевої сировини, до складу якої входять перець червоний стручковий гострий свіжий та часник свіжий, подрібнення підготовленої сировини з додаванням солі кухонної та прянощів хмелі-сунелі до пастоподібного стану, перемішування та фасування у герметичну тару. До складу маринаду додатково вводять суміш перцю солодкого червоного свіжого та перцю солодкого жовтого свіжого, при такому співвідношенні компонентів на одну порцію, г: перець солодкий червоний свіжий - 500,0, перець солодкий жовтий свіжий - 500,0, перець червоний стручковий гострий свіжий - 100,0, часник свіжий - 45,0, сіль кухонна - 10,0, прянощі хмелі-сунелі - 0,5. Подрібнення сировини здійснюють у кутері до отримання однорідної маси з розміром фракцій 2-5 мм. Після перемішування отриману масу витримують протягом 20-40 хв при температурі +4…+6 °C для стабілізації фізико-хімічних та органолептичних показників перед фасуванням.
dc.identifier.citationСпосіб виробництва овочевого маринаду для напівфабрикатів з м'яса птиці : пат. 163832, Україна: МПК A23L13/75 / О. В. Калашник, А. П. Кайнаш, С. Е. Мороз, Н. В. Будник, В. О. Скрипник, Н. Л. Ремізова, Р. В. Кузнєцов, Ю. В. Левченко, О. М. Іванов ; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202600027; заявл. 02.01.2026; опубл. 05.08.2026. Бюл. № 31/2026.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/22340
dc.language.isouk
dc.publisherУкраїнський національний офіс інтелектуальної власності та інновацій
dc.titleСпосіб виробництва овочевого маринаду для напівфабрикатів з м'яса птиці
dc.typePatent
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
163832.pdf
Розмір:
694.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисні моделі_2026
Патенти та авторські свідоцтва. Факультет технологій тваринництва та продовольства
Патенти та авторські свідоцтва. Факультет інженерно-технологічний