Інноваційні підходи до виробництва чипсів зі свинячої шкірки
Дата
2019-05-15
Автори
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Запропонована технологія отримання чипсів зі свинячої шкіри з використанням екструзії, що є перспективним напрямом наукових досліджень.
Ключові слова
свиняча шкірка, екструзійна обробка, чипси