Спосіб виготовлення безглютенового блонді

Loading...
Thumbnail Image
Date
2024
Authors
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Хмельницька, Євгенія Вікторівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій
Abstract
Спосіб приготування безглютенового блонді, що включає збивання яєць із цукром, введення у збиту масу розм'якшеного вершкового масла, заміс тіста, додавання у тісто подрібненого білого шоколаду і підготовленої чорниці, формування, випікання, який відрізняється тим, що на етапі збивання масла вносять суміш обліпихового пюре і пюре з гарбуза, а на етапі замісу тіста вносять борошно кукурудзяне тонкого помелу, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно кукурудзяне 11,65-11,54 шоколад білий 13,19-13,07 масло вершкове 14,42-14,29 пюре з гарбуза 3,05-6,05 пюре з обліпихи 19,24-16,94 яйця курячі 12,06-11,95 цукор-пісок 16,96-16,81 чорниця 9,42-9,34.
Description
Keywords
Безглютеновий блонді
Citation
Спосіб виготовлення безглютенового блонді: пат. 155752, Україна: A21D 13/066 (2017.01), A21D 13/80 (2017.01), A21D 2/36 (2006.01) / В. М. Шелудько, Є. В. Хмельницька ; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202304862; заявл. 16.10.2023; опубл. 03.04.2024, Бюл. № 14. 4 с.