Спосіб виготовлення безглютенового блонді
Вантажиться...
Дата
2024
Автори
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Хмельницька, Євгенія Вікторівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій
Анотація
Спосіб приготування безглютенового блонді, що включає збивання яєць із цукром, введення у збиту масу розм'якшеного вершкового масла, заміс тіста, додавання у тісто подрібненого білого шоколаду і підготовленої чорниці, формування, випікання, який відрізняється тим, що на етапі збивання масла вносять суміш обліпихового пюре і пюре з гарбуза, а на етапі замісу тіста вносять борошно кукурудзяне тонкого помелу, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %:
борошно кукурудзяне 11,65-11,54
шоколад білий 13,19-13,07
масло вершкове 14,42-14,29
пюре з гарбуза 3,05-6,05
пюре з обліпихи 19,24-16,94
яйця курячі 12,06-11,95
цукор-пісок 16,96-16,81
чорниця 9,42-9,34.
Опис
Ключові слова
Безглютеновий блонді
Бібліографічний опис
Спосіб виготовлення безглютенового блонді : пат. 155752, Україна: A21D 13/066 (2017.01), A21D 13/80 (2017.01), A21D 2/36 (2006.01) / В. М. Шелудько, Є. В. Хмельницька ; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202304862; заявл. 16.10.2023; опубл. 03.04.2024, Бюл. № 14. 4 с.