Спосіб виготовлення безглютенового блонді
| dc.contributor.author | Шелудько, Вікторія Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Хмельницька, Євгенія Вікторівна | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-21T09:56:35Z | |
| dc.date.available | 2024-05-21T09:56:35Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Спосіб приготування безглютенового блонді, що включає збивання яєць із цукром, введення у збиту масу розм'якшеного вершкового масла, заміс тіста, додавання у тісто подрібненого білого шоколаду і підготовленої чорниці, формування, випікання, який відрізняється тим, що на етапі збивання масла вносять суміш обліпихового пюре і пюре з гарбуза, а на етапі замісу тіста вносять борошно кукурудзяне тонкого помелу, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно кукурудзяне 11,65-11,54 шоколад білий 13,19-13,07 масло вершкове 14,42-14,29 пюре з гарбуза 3,05-6,05 пюре з обліпихи 19,24-16,94 яйця курячі 12,06-11,95 цукор-пісок 16,96-16,81 чорниця 9,42-9,34. | |
| dc.identifier.citation | Спосіб виготовлення безглютенового блонді : пат. 155752, Україна: A21D 13/066 (2017.01), A21D 13/80 (2017.01), A21D 2/36 (2006.01) / В. М. Шелудько, Є. В. Хмельницька ; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202304862; заявл. 16.10.2023; опубл. 03.04.2024, Бюл. № 14. 4 с. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17190 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій | |
| dc.subject | Безглютеновий блонді | |
| dc.title | Спосіб виготовлення безглютенового блонді | |
| dc.type | Patent |