Склад хліба пшеничного «Calabaza»
Дата
2020
Автори
Калашник, Олена Володимирівна
Бараболя, Ольга Валеріївна
Юдічева, Ольга Петрівна
Мороз, Світлана Едуардівна
Басова, Юлія Олександрівна
Бородай, Анжела Борисівна
Ремізова, Надія Леонідівна
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Іванов, Олег Миколайович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Склад хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сухі дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить сік гарбузовий, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %:
борошно пшеничне 85,0-92,5
сухі дріжджі 2,2-2,4
сіль 1,6-1,8
сік гарбузовий решта.
Опис
Ключові слова
хліб, хліб пшеничний, сік гарбузовий
Бібліографічний опис
Склад хліба пшеничного «Calabaza» : пат. 145707, Україна: МПК A21D 2/36 (2006.01), A21D 13/062 (2017.01) / О. В. Калашник, О. В. Бараболя, О. П. Юдічева, С. Е. Мороз, Ю. О. Басова, А. Б. Бородай, Н. Л. Ремізова, Н. В. Буднік, А. П. Кайнаш, О. М. Іванов ; володівець Полтавська державна аграрна академія. № u2020 05194; опубл. 28.12. 2020, Бюл. № 24.