Спосіб виробництва м'ясних паштетів

dc.contributor.authorНаконечна, Юлія Григорівна
dc.contributor.authorБудник, Ніна Василівна
dc.contributor.authorМацук, Юлія Анатоліївна
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.date.accessioned2023-02-28T20:26:32Z
dc.date.available2023-02-28T20:26:32Z
dc.date.issued2020-09-25
dc.descriptionСпосіб виробництва м'ясних паштетів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають овочеву добавку, за яку використовують бланшований та подрібнений буряк, а компоненти беруть у наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясообрізь яловича варена 15,0-25,0 шкірка свиняча варена у вигляді білково-жирової емульсії 8,0-15,0 шпик 5,0-15,0 печінка бланшована 15,0-20,0 овочеві добавки 10,0-15,0 цибуля смажена 3,0-8,0 соєвий білковий концентрат або соєве борошно 2,5-4,2 сіль та прянощі 1,5-1,8 бульйон решта.uk_UA
dc.identifier.citationСпосіб виробництва м'ясних паштетів : пат. 144385, Україна: МПК (2020.01), A23L 13/00 / Ю. Г. Наконечна, Н. В. Будник, Ю. А. Мацук, А. П. Кайнаш ; володівець Полтавська державна аграрна академія. № u202002420; опубл. 25.09.2020, Бюл. 18.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14751
dc.publisherУкраїнський інститут інтелектуальної власності
dc.subjectcпосіб виробництва м'ясних паштетів, підготовка м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічна обробка
dc.titleСпосіб виробництва м'ясних паштетів uk_UA
dc.typePatentuk_UA
local.department9.1 Іншеuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Loading...
Thumbnail Image
Name:
Опис 144385.pdf
Size:
231.21 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Loading...
Thumbnail Image
Name:
Патент 144385.pdf
Size:
514.53 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.84 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: