СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БРИНЗИ З ЕХІНАЦЕЄЮ
| dc.contributor.author | Карбан, Юлія Василівна | |
| dc.contributor.author | Поліщук, Анатолій Анатолійович | |
| dc.contributor.author | Усенко, Світлана Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Сябро, Альона Сергіївна | |
| dc.contributor.author | Іванов, Олег Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-04T18:14:48Z | |
| dc.date.available | 2025-07-04T18:14:48Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-18 | |
| dc.description.abstract | Спосіб виробництва бринзи з ехінацеєю включає використання нормалізованого та пастеризованого молока, в яке вносять розчин хлористого кальцію, бактеріальну закваску для розсільних сирів і молокозсідний фермент, зсідання молока, розрізання згустку та обробку сирного зерна, формування та пресування бринзи, соління і дозрівання. Після розрізання згустку відразу вносять екстракт молодого листя ехінацеї - 0,5% від маси сирного зерна, що попередньо у сухому стані подрібнюють та запарюють у гарячій воді для дезінфекції і розкриття запаху та смаку | |
| dc.identifier.citation | Спосіб виробництва бринзи з ехінацеєю: пат. 159584, Україна: МПК A23C19/00, A23C19/064, A23C19/14 / Ю. В. Карбан, А. А. Поліщук, С. О. Усенко, А. С. Сябро, О. М. Іванов; володілець Полтавський державний аграрний університет. № u202403221; заявл. 18.06.2024; опубл. 18.06.2025. Бюл. № 25 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19298 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій | |
| dc.title | СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА БРИНЗИ З ЕХІНАЦЕЄЮ | |
| dc.type | Patent |