Мета дослідження – наукове обгрунтування параметрів технології та дослідження якості макаронних виробів, виготовлених з різним вмістом мікроводоростей (Spirulina maxima).
Об’єкт дослідження – технологія макаронних виробів, виготовлених з додаванням мікроводоростей (Spirulina maxima).
Результати досліджень представлені у вигляді пояснювальної зааписки на 54 сторінках та містять 7 рисунків та 11 таблиць. Список використаних джерел містить 93 позицій.
Мета дослідження – наукове обгрунтування та дослідження технології печива, вдосконаленої шляхом додаванням суміші борошна з подорожника та нута.
Об’єкт дослідження – технологія печива, вдосконалена шляхом додаванням суміші борошна з подорожника та нута.
Результати досліджень представлені у вигляді пояснювальної зааписки на 62 сторінках та містять 12 рисунків та 5 таблиць.
Список використаних джерел містить 95 позицій.