Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок

Сукманов, Валерій Олександрович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Бараболя, Ольга Валеріївна

Публікація:
Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок

dc.contributor.author	Сукманов, Валерій Олександрович
dc.contributor.author	Шостя, Анатолій Михайлович
dc.contributor.author	Усенко, Світлана Олексіївна
dc.contributor.author	Кузьменко, Лариса Михайлівна
dc.contributor.author	Бараболя, Ольга Валеріївна
dc.date.issued	2025
dc.description	Сукманов В. А., Шостя А. М., Усенко С. О., Кузьменко Л. М., Бараболя О. В. Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок. Журнал хімії та технологій. 2025. Т. 33 (1). С. 200-212.
dc.description.abstract	Пшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містять велику кількість біологічно активних речовин, які, на жаль, сьогодні не використовуються в харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу субкритичної водної екстракції ПВ. Метою дослідження є визначення та науково обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичної екстракції біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білка, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи. Рідкі екстракти отримували на лабораторній установці на базі реактора високого тиску при варіюванні параметрів у таких діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції – 0,25±0,05; 0,50±0,08 та 0,75±0,1 мм, гідравлічний модуль – 1:10, 1:15, 1:20, 1:25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності низки показників екстрактів субкритичних пшеничних висівок від параметрів процесу екстракції та визначено їх оптимальні значення: температуру, тривалість, гідравлічний модуль, розмір фракції сировини та тиск. Досліджено вплив параметрів процесу екстракції на досліджувані цільові речовини; встановлено значення параметрів (гідравлічний модуль 1:20, розмір фракції ПВ 0,5 мм, тиск 5 МПа, температура - 170 °С, тривалість екстракції 12,0–14,9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукру – 317,9 мг/г ХП; білок – 184,2 мг/г ХП; загальний вміст поліфенолів – 31,2 мг/г ХП та активність поглинання радикалів – 0,162 ммоль/г ХП. Висновки. Отримані результати можуть бути використані для вдосконалення технології отримання біологічно активних речовин з ПВ методом субкритичної водної екстракції для подальшого використання в харчовій промисловості.
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19996
dc.language.iso	uk
dc.subject	пшеничні висівки
dc.subject	екстракція
dc.subject	субкритична вода
dc.subject	біологічно активні речовини
dc.subject	екстракт
dc.subject	антиоксидантні властивості
dc.title	Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication