Publication: Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок
| dc.contributor.author | Сукманов, Валерій Олександрович | |
| dc.contributor.author | Шостя, Анатолій Михайлович | |
| dc.contributor.author | Усенко, Світлана Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Кузьменко, Лариса Михайлівна | |
| dc.contributor.author | Бараболя, Ольга Валеріївна | |
| dc.date.issued | 2026-01-13 | |
| dc.description | Сукманов В. А., Шостя А. М., Усенко С. О., Кузьменко Л. М., Бараболя О. В. Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок. Журнал хімії та технологій. 2025. Том 33 (1). С. 200-212. | |
| dc.description.abstract | Пшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містять велику кількість біологічно активних речовин, які, на жаль, сьогодні не використовуються в харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу субкритичної водної екстракції ПВ. Метою дослідження є визначення та науково обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичної екстракції біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білка, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи. Рідкі екстракти отримували на лабораторній установці на базі реактора високого тиску при варіюванні параметрів у таких діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції – 0,25±0,05; 0,50±0,08 та 0,75±0,1 мм, гідравлічний модуль – 1:10, 1:15, 1:20, 1:25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності низки показників екстрактів субкритичних пшеничних висівок від параметрів процесу екстракції та визначено їх оптимальні значення: температуру, тривалість, гідравлічний модуль, розмір фракції сировини та тиск. Досліджено вплив параметрів процесу екстракції на досліджувані цільові речовини; встановлено значення параметрів (гідравлічний модуль 1:20, розмір фракції ПВ 0,5 мм, тиск 5 МПа, температура - 170 °С, тривалість екстракції 12,0–14,9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукру – 317,9 мг/г ХП; білок – 184,2 мг/г ХП; загальний вміст поліфенолів – 31,2 мг/г ХП та активність поглинання радикалів – 0,162 ммоль/г ХП. Висновки. Отримані результати можуть бути використані для вдосконалення технології отримання біологічно активних речовин з ПВ методом субкритичної водної екстракції для подальшого використання в харчовій промисловості. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19996 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | пшеничні висівки | |
| dc.subject | екстракція | |
| dc.subject | субкритична вода | |
| dc.subject | біологічно активні речовини | |
| dc.subject | екстракт | |
| dc.subject | антиоксидантні властивості | |
| dc.title | Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок | |
| dc.type | Article | |
| dspace.entity.type | Publication |