Публікація: Якісний склад насіння сучасних сортів сої культурної (Glycine max (L.) Merrill)
Дата
2026-06-24
Автори
Білявська, Людмила Григорівна
Білявський, Юрій Вікторович
Хоменко, І. С.
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
У статті представлено результати комплексного дослідження біохімічних показників якості та технологічних властивостей насіння 17 перспективних зразків сої (Glycine max (L.) Merr.) української селекції з вегетаційним періодом 90–112 діб. Експериментальні випробування проводили протягом 2023–2025 рр. на базі ФГ «Грига» Полтавського району під егідою Полтавського державного аграрного університету. Охарактеризовано генотипову та модифікаційну мінливість якісного складу насіння в умовах кліматичного стресу (сприятливий 2023 р., посушливий 2024 р., прохолодний 2025 р.). Встановлено діапазони накопичення білка (36–42%) та жиру (18–23%) в розрізі сортів, підтверджено їх негативну кореляцію. Виявлено закономірності амінокислотного профілю: високобілкові генотипи відзначаються вищим вмістом незамінних амінокислот (22,5%). Проаналізовано жирнокислотний склад олії сорту «Алмаз» із низьким рівнем ліноленату та високим вмістом лінолевої кислоти (49,0–52,0%). Особливу увагу приділено антипоживним чинникам та біологічно активним речовинам: визначено активність інгібіторів трипсину, яка у сортів «Цитрин» і «Сердолік» сягала критичних 24,5–34,3 г/кг, а також концентрацію флавоноїдів (ізофлавонів) із максимальним значенням у сорту «Моріон» (420 мкг/г). Доведено високу конкурентоспроможність сортів полтавської селекції для багатовекторного використання в харчовій, кормовій та переробній промисловості.
Опис
Білявська Л. Г., Білявський Ю. В., Хоменко І. С. Якісний склад насіння сучасних сортів сої культурної (Glycine max (L.) Merrill). Хімія, біотехнологія, екологія та освіта : зб. матер. Х міжнар. наук.-практ. інтер.-конф. (м. Полтава, 19-20 травня 2026 р.). Полтава. 2026. С. 234–238.
Ключові слова
соя культурна, біохімічний склад насіння, вміст протеїну, соєвий жир, амінокислоти, інгібітори трипсину, флавоноїди, сортовий потенціал, Полтавський регіон, ПДАУ