Удосконалення технології плавлених сирів в умовах ТОВ «Пирятинський сирзавод»
Loading...
Date
2023-12-28
Authors
Крат Антон Павлович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В даній кваліфікаційній роботі проведено аналітичний огляд літературних джерел щодо асортименту, класифікації, технологічних етапів виробництва плавлених сирів заданого асортименту, перераховано рецептури, вироблено продукцію та досліджено органолептичні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники вироблених продуктів, обґрунтовано основні технологічні процеси виробництва, зроблено відповідні висновки та надано пропозиції.