Спосіб приготування сирної маси на основі змішувача-апарата
Loading...
Files
Date
2013-01-10
Authors
Слинько, Віктор Григорович
Лозовський, Анатолій Петрович
Галич, Олександр Анатолійович
Прасолов, Євген Якович
Лапенко, Владислав Тарасович
Палаш, Анатолій Анатолійович
Гриценко, Лариса Олександрівна
Шмигло, Сергій Анатолійович
Дрожчана, Ольга Урешівна
Матюха, Віктор Володимирович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ДП “Український інститут промислової власності”
Abstract
Спосіб приготування сирної маси на основі змішувача-апарата, що включає підготовку, подрібнення та змішування дисковим ножем і нагрів сирної маси теплоносієм через стінки ємності з наступним плавленням, який відрізняється тим, що під дисковим ножем встановлюється додаткове кріплення на ножовому валу змінної трилопатевої турбіни з лопатями, які по формі повторюють контур нижньої частини робочої ємності із сфероподібним дном та шляхом почергового встановлення електронагрівачів по висоті і контуру робочої ємності з регульованим температурним режимом нагрівання 45…50 °C - 5…15 хв. з подальшим збільшенням до 60…65 °C - 10…15 хв., і при 75…95 °C - 10…15 хв. з отриманням однорідної текучої маси, готової для формування брикетів, секторів в залежності від складу і властивостей вихідної сировини, виду та зрілості сиру.
Description
Keywords
Citation
Спосіб приготування сирної маси на основі змішувача-апарата: пат. 76808 Україна : МПК: A23C 19/00. № u 2012 09602; заявл. 07.08.2012; опубл. 10.01.2013, Бюл.№ 1