Спосіб приготування сирної маси на основі змішувача-апарата
Файли
Дата
2013-01-10
Автори
Слинько, Віктор Григорович
Лозовський, Анатолій Петрович
Галич, Олександр Анатолійович
Прасолов, Євген Якович
Лапенко, Владислав Тарасович
Палаш, Анатолій Анатолійович
Гриценко, Лариса Олександрівна
Шмигло, Сергій Анатолійович
Дрожчана, Ольга Урешівна
Матюха, Віктор Володимирович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ДП “Український інститут промислової власності”
Анотація
Спосіб приготування сирної маси на основі змішувача-апарата, що включає підготовку, подрібнення та змішування дисковим ножем і нагрів сирної маси теплоносієм через стінки ємності з наступним плавленням, який відрізняється тим, що під дисковим ножем встановлюється додаткове кріплення на ножовому валу змінної трилопатевої турбіни з лопатями, які по формі повторюють контур нижньої частини робочої ємності із сфероподібним дном та шляхом почергового встановлення електронагрівачів по висоті і контуру робочої ємності з регульованим температурним режимом нагрівання 45…50 °C - 5…15 хв. з подальшим збільшенням до 60…65 °C - 10…15 хв., і при 75…95 °C - 10…15 хв. з отриманням однорідної текучої маси, готової для формування брикетів, секторів в залежності від складу і властивостей вихідної сировини, виду та зрілості сиру.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Спосіб приготування сирної маси на основі змішувача-апарата: пат. 76808 Україна : МПК: A23C 19/00. № u 2012 09602; заявл. 07.08.2012; опубл. 10.01.2013, Бюл.№ 1