181 «Харчові технології» - Бакалаври 2023-2024
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд 181 «Харчові технології» - Бакалаври 2023-2024 за Автор "Валерія Піддубна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Проект цеху розливу пива потужністю 3,0 млн. дал. пива в рік(2024) Валерія Піддубна; Віктор ЮхноАНОТАЦІЯ Піддубна Валерія Олегівна Проект цеху розливу пива потужністю 3,0 млн. дал. пива в рік Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обгрунту-вання будівництва цеху розливу пива при підприємстві потужністю 3 млн. дал. пива на рік, в якому передбачено виробництво різних видів пива. В асор-тименті передбачено Жигулівське пиво, Полтавське світле, Диканські вечори та ін. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміж-них матеріалів, технологічного обладнання. Бакалаврська робота складається з 2- х частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох роз-ділів, висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Ро-бота містить 32 таблиці. Об’єктом дослідження є цех розливу пива. У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент про-дукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та об-ґрунтування вибору технологічних схем та обладнання. У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану підприємства, перелік приміщень та їх площі. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.