Друковані видання. Кафедра технології виробництва продукції тваринництва

Permanent URI for this collection

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/5163

Browse

Now showing 1 - 20 of 48

Порівняльні дослідження властивостей тіста та хліба, виготовленого із додаванням пшеничних висівок різної фракції або їх екстрактів
(2026-01-14) Фанг, В.; Сукманов, Валерій Олександрович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Бараболя, Ольга Валеріївна; Шелудько, Вікторія Миколаївна
Пшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом зернопереробної промисловості та містять велику кількість біологічно активних речовин, які на сьогодні не використовують у харчовій промисловості. Мета дослідження – порівняти вплив ПВ різного фракційного складу в технології хліба пшеничного, ПВ надтонкого помелу та субкритичного екстракту ПВ. Методи. Надтонке подрібнення ПВ проводили на млині ультратонкого помелу серії Ultrafine Mill SCM800. Екстракти отримували на установці РВД-02-500. Дослідження обраних властивостей об’єктів – з використанням загальноприйнятих методів. Результати. Використання ПВ надтонкого помелу або субкритичного екстракту дозволило отримати найвищі позитивні ефекти. Найкращі технологічні властивості та структура були отримані під час використання екстракту ПВ та ПВ10. Пружність хліба практично не зменшилася за використання екстракту ПВ. Збільшення розміру частинок і кількості доданих ПВ призвели до темнішого, більш червонуватого і менш жовтуватого кольору скоринки, але використання екстракту ПВ мінімізувало зміни кольору хліба. Використання ПВ значно підсилило антиоксидантні властивості хліба з доданими ПВ. Всі зразки були прийнятними для споживачів, але найвищі бали отримали зразки з додаванням екстракту ПВ та ПВ10 у кількості до 30 %. За умови використання ПВ10 та ПВ50 кількість доданих ПВ може становити до 30 %; за використання ПВ325 та ПВ620 – до 20 %. Висновки. Отримані результати можуть бути використані для удосконалення технології пшеничного хліба.
Огляд ролі глутамату та глутаміну в сучасному свинарстві
(2026-01-14) Сичов, М. Ю; Пітера, В. О.; Ільчук, І. І.; Баланчук, І. М.; Голубєва, Т. А.; Вознюк, Р. Р.; Уманець, Д. П.; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна
У цій статті представлено поглиблений аналіз сучасних досягнень у застосуванні глутамату та глутаміну в годівлі свиней, підкреслюючи їхню ключову роль у підтримці метаболічних процесів, імунної функції та здоров'я кишечника. Особлива увага приділяється функціональним властивостям цих амінокислот, які покращують продуктивність тварин, зменшують стрес у критичні періоди, такі як відлучення та транспортування, та покращують метаболічну адаптацію до несприятливих умов. У статті досліджується їхній вплив на кишковий бар'єр, підкреслюючи їхню здатність пом'якшувати запалення, стимулювати регенерацію епітелію та підтримувати гомеостаз кишкової мікробіоти. Значна частина статті досліджує інтеграцію глутамату та глутаміну в низькобілкові раціони, що дозволяє підтримувати продуктивність, одночасно зменшуючи вплив свинарства на навколишнє середовище шляхом зниження викидів азоту. Результати досліджень показують, що добавки з цими амінокислотами покращують продуктивність поросят після відлучення, зменшують частоту діареї та зміцнюють імунітет, активуючи специфічні імунні клітини та знижуючи рівень прозапальних цитокінів. Крім того, підкреслюється потенціал глутамату та глутаміну як альтернативи антибіотикам, враховуючи їхню здатність знижувати ризик інфекційних захворювань, одночасно покращуючи загальний стан здоров'я та функцію кишечника. У статті також оцінюється включення цих амінокислот до концепції «ідеального білка», зосереджуючись на досягненні збалансованого співвідношення незамінних та незамінних амінокислот. Цей баланс забезпечує оптимальний ріст і здоров'я свиней і відповідає практикам сталого виробництва. Надається інформація про вплив цих сполук на різні вікові групи, і особлива увага приділяється їхній ролі в мінімізації поведінкових та фізіологічних порушень, пов'язаних зі стресом. Однак у статті виявлено прогалини в сучасному розумінні, зокрема щодо ризиків передозування, потенційних побічних ефектів та довгострокових наслідків додавання глутамату та глутаміну. Ці аспекти є критично важливими для забезпечення безпечної та ефективної інтеграції в режими годівлі. Крім того, підкреслюється необхідність майбутніх досліджень для встановлення точних порогів дозування та вивчення їх метаболічного впливу в різних умовах сільського господарства. Результати, представлені в цій статті, підкреслюють багатогранні переваги додавання глутамату та глутаміну в харчування свиней. Ці амінокислоти пропонують перспективні шляхи для розвитку сучасних, стійких практик виробництва свиней, підтримуючи метаболічне здоров'я, посилюючи імунні реакції та зменшуючи вплив на навколишнє середовище. Цей огляд підкреслює важливість подальших досліджень та інновацій у їх застосуванні для задоволення потреб свинарства, що постійно змінюються.
Вплив хелату цинку та вітамінів антиоксидантної дії на якість спермопродукції та стан прооксидантно-антиоксидантного гомеостазу у кнурів-плідників
(2026-01-14) Шостя, Анатолій Михайлович; Сарнавська, Ірина Вікторівна; Маховий, Олександр Григорович; Шпирна, Іван Геннадієвич; Самовик, А. В.
Підвищення температури в приміщеннях для утримання свиней влітку негативно впливає на їхню репродуктивну здатність, спричиняючи тепловий стрес. Це призводить до зниження статевої активності кнурів, зменшення концентрації сперматозоїдів в еякуляті та зниження їхньої біологічної цілісності. Основними причинами цих змін є окислення ненасичених жирних кислот у мембранах сперматозоїдів та дисбаланс у прооксидантно-антиоксидантній системі. Дослідження впливу комплексної вітамінно-мінеральної кормової добавки на якість сперми було проведено на племінних кнурах породи Великий Білий, відібраних за віком, масою тіла та якістю сперми. Їх розділили на три групи по три особини в кожній: контрольну групу та дві експериментальні групи. Експеримент тривав 120 днів, включаючи 30-денний підготовчий період, 60-денний основний період (добавки вітамінами А, Е, С та хелатним цинком) та 30-денний заключний період. Раціон контрольної групи залишався незмінним, тоді як перша експериментальна група отримала 5% збільшення компонентів, а друга – 10%. Експеримент показав, що за теплового стресу об'єм еякуляту в першій та другій експериментальних групах був на 21,1% (P < 0,05) та 22,4% (P < 0,01) відповідно вищим порівняно з контрольною групою. Концентрація сперматозоїдів перевищувала контрольні значення на 17,2% на 60-й день та на 10,9% в останній період, тоді як рухливість сперматозоїдів збільшилася на 21,5% (P < 0,001) та 13,1% (P < 0,05) відповідно. Аналіз показників перекисного окислення ліпідів показав, що рівень дієнових кон'югатів у спермі контрольної групи збільшився на 73,5% (P < 0,001) до 60-го дня. Тим часом у експериментальних групах їх рівень був на 40,05% (P < 0,01) та 24,0% (P < 0,05) нижчим порівняно з контрольною групою, що свідчить про антиоксидантний ефект вітамінної добавки та хелатного цинку. У контрольній групі рівні супероксиддисмутази та каталази збільшилися на 36,4% (P < 0,05) та 44,6% (P < 0,01) відповідно, що є ознакою оксидативного стресу. Водночас у дослідних групах активність каталази та рівень відновленого глутатіону залишалися більш стабільними, що демонструє захисний ефект кормової добавки. Підвищення температури влітку негативно впливає на вироблення сперми кнурів, викликаючи тепловий стрес, який знижує концентрацію та рухливість сперматозоїдів. Додавання до раціону антиоксидантних вітамінів (A, E, C) та хелатного цинку допомагає підтримувати якість та кількість сперми, знижує рівень оксидативного стресу та стабілізує антиоксидантний статус організму. Використання такої кормової добавки підтримує високу репродуктивну здатність кнурів та пом'якшує негативний вплив підвищених температур.
Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок
(2026-01-13) Сукманов, Валерій Олександрович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Бараболя, Ольга Валеріївна
Пшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містять велику кількість біологічно активних речовин, які, на жаль, сьогодні не використовуються в харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу субкритичної водної екстракції ПВ. Метою дослідження є визначення та науково обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичної екстракції біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білка, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи. Рідкі екстракти отримували на лабораторній установці на базі реактора високого тиску при варіюванні параметрів у таких діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції – 0,25±0,05; 0,50±0,08 та 0,75±0,1 мм, гідравлічний модуль – 1:10, 1:15, 1:20, 1:25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності низки показників екстрактів субкритичних пшеничних висівок від параметрів процесу екстракції та визначено їх оптимальні значення: температуру, тривалість, гідравлічний модуль, розмір фракції сировини та тиск. Досліджено вплив параметрів процесу екстракції на досліджувані цільові речовини; встановлено значення параметрів (гідравлічний модуль 1:20, розмір фракції ПВ 0,5 мм, тиск 5 МПа, температура - 170 °С, тривалість екстракції 12,0–14,9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукру – 317,9 мг/г ХП; білок – 184,2 мг/г ХП; загальний вміст поліфенолів – 31,2 мг/г ХП та активність поглинання радикалів – 0,162 ммоль/г ХП. Висновки. Отримані результати можуть бути використані для вдосконалення технології отримання біологічно активних речовин з ПВ методом субкритичної водної екстракції для подальшого використання в харчовій промисловості.
Identifying of rational conditions for etherification of sunflower soapstock fatty acids
(2026-01-13) Birta, G.; Levoshko, N.; Knysh, V.; Usenko, S. O.; Усенко, Світлана Олексіївна; Shostia, A. M.; Шостя, Анатолій Михайлович; Ovsiannikova, T.; Falalieieva, T.; Marushko, L.; Semenko, Y.; Zygin, S.
The object of the study is the process of esterification of sunflower soapstock fatty acids with butanol. Soapstock is a waste of the oil and fat industry, which is formed in the process of alkaline neutralization of oils. The processing of soapstock to obtain fatty acids is promising, since the disposal of waste is difficult and dangerous, and fatty acids are an industrially valuable product. Fatty acids obtained from soapstock are an available raw material for the production of fatty acid esters of low molecular weight alcohols, which are the basis of alternative biodiesel fuel. The influence of the conditions of esterification of fatty acids from sunflower soapstock (CAS Number 61788-66-7) with butanol (CAS Number 71-36-3) in the presence of an alkylbenzenesulfonic acid catalyst on the acid value of the reaction mixture was studied. This indicator reflects an increase in the content of butyl esters. The fatty acids used, obtained from soapstock by decomposition with sulfuric acid, meet the requirements of DSTU 4860 for first-grade fatty acids. The neutralization number of fatty acids is 186.0 mg KOH/g, the mass fraction of moisture and volatile substances is 1.7 %, the mass fraction of total fat is 97.5 %, the depth of cleavage is 67.1 % of oleic acid. Rational conditions for the esterification process have been established, which correspond to the maximum reduction in the acid value of the reaction mixture: duration is 12 hours, catalyst concentration is 3.5 %. In this case, the acid value of the reaction mass was 4.05 mg KOH/g. The product yield was 91.5 %. Product parameters: mass fraction of esters – 92.7 %, mass fraction of total glycerol – 0.20 %, mass fraction of moisture 0.04 %, density at the temperature of 15 °C – 840 kg/m3. The results obtained make it possible to obtain a high-quality base for biodiesel fuel using soapstock fatty acids under rational conditions.
Вплив тривалості лактації на ріст та ефективність годування племінних свиней породи Ландрас та Велика Біла
(2026-01-13) Шостя, Анатолій Михайлович; Шпирна, Іван Геннадієвич
Метою дослідження було оцінити вплив тривалості періоду ссання та породи на ріст, продуктивність та ефективність годівлі ремонтних свинок породи ландрас та велика біла протягом періоду вирощування. Було виявлено, що тривалість періоду ссання суттєво впливає на подальший ріст поросят, тоді як породні характеристики модулюють прояв цих відмінностей. Поросята обох порід, відлучені у 28 днів, мали вищу початкову масу тіла порівняно з тими, хто був відлучений у 21 день (ландрас +32,5 %, велика біла +33,5 %), і зберігали цю перевагу до кінця періоду вирощування (ландрас +7,0 %, велика біла +3,9 %). Протягом усього експерименту спостерігалася тенденція до переваги свиней породи ландрас (на 2,8–3,5 %) над їхніми аналогами породи велика біла. Середньодобовий приріст у свиней породи ландрас з пізнішим відлученням перевищував такий у свиней, відлучених рано, на 16,2 %, а у великої білої – на 10,8 %, що свідчить про кращу реалізацію генетичного потенціалу у тварин породи ландрас. Свині породи ландрас, відлучені у 28 днів, досягли маси тіла 30 кг на 6,7 дня раніше, а свині породи велика біла – на 2,8 дня раніше, ніж їхні однолітки, відлучені у 21 день. За однакових умов свинки породи ландрас перевершили свиней породи велика біла на 3,3 дня. Ефективність використання корму протягом періоду вирощування була вищою у свиней породи ландрас з пізнішим відлученням у 28 днів, де коефіцієнт конверсії корму (FCR) становив 1,73 кг порівняно з 1,79 кг у свиней породи велика біла, тоді як суттєвих відмінностей між породами за умов раннього відлучення не спостерігалося. Кореляційний аналіз виявив позитивний зв'язок між тривалістю періоду смоктання та масою тіла на початку вирощування (ландрас r = 0,64; велика біла r = 0,62), а також із середньодобовим приростом (r = 0,30 та 0,29 відповідно). Негативний зв'язок між відносним приростом та віком досягнення 30 кг маси тіла був більш вираженим у свиней породи Велика Біла (r = –0,67; –0,13) порівняно зі свинями породи Ландрас (r = –0,57; –0,27). Дисперсійний аналіз підтвердив провідну роль тривалості періоду ссання у формуванні маси тіла на початку вирощування (39,5%), середньодобового приросту (8,3%) та віку досягнення 30 кг (4,0%), тоді як вплив породи та її взаємодії був мінімальним (<1%). Основна мінливість показників визначалася іншими неврахованими факторами (60–96%). Встановлено, що продовження періоду ссання до 28 днів підвищує початковий потенціал росту та ефективність використання корму. Свині породи Ландрас демонструють більш повну реалізацію свого генетичного потенціалу, особливо щодо середньодобового приросту (+16,2% проти +10,8 % у Великої Білої), що підтверджує доцільність продовження лактації для оптимізації продуктивності поросят.
Якість молока та сиру від кіз української та литовської селекції
(2026-01-13) Карбан, Юлія Василівна; Шостя, Анатолій Михайлович
З'ясовано результати порівняльних досліджень якісних параметрів молока та м'яких сирів, виготовлених із молочної сировини кіз української та литовської селекції. Виявлено вплив генетичних особливостей порід та умов утримання на фізико-хімічний склад, а також органолептичні характеристики молока та сиру. У експерименті використовували дві групи по 5 тварин англо-нубійської та альпійської порід віком 2,5–3 роки. Вивчали показники молока (жир, білок, сухий знежирений залишок та щільність), а також фізико-хімічні параметри сирів, виготовлених за типовими технологічними картами. Органолептичний аналіз проводили згідно з ISO 8586:2012 із залученням дегустаторів. Було виявлено, що якісні характеристики молока значно відрізнялися залежно від району вирощування тварин. Достовірно вищий вміст жиру (5,50 % в англо-нубійській та 4,74 % в альпійській породах проти 5,0 та 3,80 % у відповідних українських групах) було зареєстровано у кіз литовського походження, що перевищувало контроль на 8,9–24,7 % (p<0,01). Вміст білка в молоці литовських кіз також мав тенденцію до вищих значень (6,1–11,8%). Однак кози української селекції продемонстрували вищу продуктивність за середньодобовим надоїм (до 2,3 кг), а також стабільні показники щільності та сухого знежиреного залишку, що свідчить про їхню кращу адаптованість до умов вирощування. За результатами дослідження сирів було виявлено, що зразки литовського походження характеризувалися вищою поживною цінністю: вміст білка був вищим на 12,6% (p<0,001), вищим вмістом жиру в сухій речовині – на 9,4% (p<0,05), а калорійність досягала 462 ккал/100 г проти 436 ккал у зразках українського виробництва. Органолептична оцінка виявила значні відмінності в сенсорному профілі: українські сири мали більш виражений кислий та гіркий смак (25,7 та 25,6% відповідно), а також м’якшу консистенцію; литовські сири відрізнялися збалансованістю смаку та щільнішою структурою. Дослідження показали, що молоко та сир від кіз різного походження характеризуються певними перевагами: українські породи вирізняються вищими надоями та стабільнішим складом молока, тоді як литовські породи дають продукцію з вищою харчовою цінністю. Результати підтверджують важливу роль племінних та екологічних факторів у формуванні якості молочної продукції кіз.
Оптимізація літнього мікроклімату в свинарниках за допомогою випарної системи охолодження та її вплив на фізіологічний стан та продуктивність свиней та поросят
(2026-01-13) Садовий, А. А.; Герасимчук, В. М.; Лихач, В. Я.; Усенко, Світлана Олексіївна; Шостя, Анатолій Михайлович; Зламанюк, Л. М.; Чепіль, Л. В.; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Щербатюк, Н. В.; Маховий, Олександр Григорович
Використання системи випарного охолодження в спекотний сезон у центральній Україні та її вплив на фізіологічний стан, самопочуття, адаптивні властивості, репродуктивну ефективність данських свиноматок та ріст їхніх поросят. Для дослідження використовували свиноматок F1 материнської лінії Бріджерс, запліднених спермою кнурів породи Данські Дюрок. Під час опоросу та лактації свиноматки утримувалися в приміщеннях з вентиляцією з негативним тиском, що забезпечувалася двома витяжними вентиляторами та припливними клапанами в кінці секції. У контрольній кімнаті використовувалася лише негативна вентиляція без додаткового охолодження, тоді як у дослідній групі для зниження температури повітря використовували форсунки високого тиску, розпилюючи водяний туман над припливними клапанами. Було виявлено, що використання системи випарного охолодження знизило температуру повітря в приміщенні на 3,1–4,5 °C (або на 7–16 %) порівняно з аналогічним приміщенням без зрошення. Водночас це призвело до збільшення відносної вологості на 10,9–16,0 % та швидкості руху повітря на 0,02–0,05 м/с (або на 13–19 %), що свідчить про значне покращення параметрів мікроклімату влітку для утримання свиноматок та поросят. Використання випарної системи охолодження у свинарнику значно покращило фізіологічний стан свиноматок. Це проявилося у зниженні тепло-вологоємкого індексу, зниженні температури шкіри та значному зниженні частоти дихання, що сприяло збільшенню споживання корму на 15–16 % та зменшенню втрат живої маси на 11,8 %, а також сприяло збільшенню виробництва молока свиноматок на 6–8 %, що свідчить про сприятливіші умови для підтримки енергетичного балансу організму та є передумовою збереження репродуктивної продуктивності та високої продуктивності тварин у наступних циклах. Було виявлено, що використання системи випарного охолодження зменшило частку мертвонароджених поросят на 1,13%, збільшило середню вагу одного поросяти при відлученні на 7,9% та збільшило загальну вагу посліду на 9,3%. Це сприяло збільшенню темпів росту поросят-сисунів на 8,0%, покращенню абсолютних та відносних приростів на 9,2% та 6,76% – відносних, а також збільшенню абсолютних та середньодобових приростів поросят у посліді на 10,9% та 12,1% – середньодобових приростів поросят у посліді, збільшенню комплексних показників репродуктивної якості свиноматок на 2,3–3,1%. Водночас конверсія корму практично не змінилася, а потреба в передстартовому кормі для молодняку зменшилася на 12–14%. Результати підтверджують доцільність використання систем випарного охолодження у свинарниках для підвищення продуктивності та покращення добробуту тварин.
Вплив тривалості попередньої лактації на відтворювальні якості свиноматок великої білої та ландрас порід за чистопородного їх розведення
(2026-01-13) Шостя, Анатолій Михайлович; Шпирна, Іван Геннадієвич
У дослідженні представлені результати впливу тривалості попередньої лактації на репродуктивну здатність свиноматок основних материнських порід. Встановлено, що свиноматки породи Ландрас мають переваги над аналогами породи Ландрас за розміром посліду, вагою посліду при народженні та кількістю поросят, відлучених від грудей. Водночас тварини породи Ландрас мали переваги за вагою окремих поросят та вагою посліду при відлученні. Тривалість попередньої лактації суттєво впливає на репродуктивну здатність свиноматок обох порід. У першій та третій групах, де тривалість попередньої лактації була на 23,3–24,74 % довше, ніж у другій та четвертій групах, кількість поросят, народжених у тварин зі стандартною лактацією, збільшилася на 3,1 % у породи Ландрас та на 5,3 % у породи Великої Білої. Подібна тенденція спостерігалася і щодо розміру посліду – на 5,0–5,7 % більше поросят у обох порід за стандартної лактації. Вага поросят при народженні у свиноматок зі стандартною лактацією була значно вищою: на 5,2 % у породи Великої Білої та на 10,2 % у породи Ландрас. За кількістю поросят при відлученні свиноматки зі стандартною попередньою лактацією перевищували своїх аналогів зі зниженою на 3,1–3,6%. Маса поросят при відлученні також збільшилася на 3,3% у великої білої та на 5,2% у ландрас з відносно зниженою стандартною попередньою лактацією. Середньодобові прирости поросят були вищими у ландрас – на 5,9% та 3,5% порівняно з великими білими, залежно від тривалості лактації. Більшість ознак демонстрували більшу мінливість у тварин ландрас. Таким чином, збільшення тривалості попередньої лактації позитивно вплинуло на основні репродуктивні показники незалежно від породи. Було виявлено, що у свиноматок ландрас кореляції між репродуктивними та продуктивними ознаками були сильнішими та численнішими, ніж у породи велика біла. Це свідчить про вищу генетичну мінливість та племінний потенціал ландрас. У свиноматок великої білої спостерігалася вища стабільність утримання посліду, що є економічно цінною ознакою. Було виявлено, що тривалість попередньої лактації мала більш виражений вплив на репродуктивні показники свиноматок порівняно з породою.
Immunohistochemical characteristics of the rat ileum under impaired antioxidant defence induced by the administration of a complex of chemical food additives
(2026-01-13) Bilash, S. M.; Oliinichenko, Ya. O; Pronina, O. M.; Shostya, A. M.; Shostia, A. M.; Шостя, Анатолій Михайлович; Koptev, M. M.; Pirog-Zakaznikova, A. V.; Donchenko, S. V.; Oleksiienko, V. V.; Mamai, O. V.; Oliinichenko, M. O.; Koval, Yu. Р.; Kopytko, N. S.
The use of chemical food additives can cause morphofunctional changes in various internal organs. This is accompanied by disruption of both local immune and antioxidant defences. Therefore, the aim of the study was to evaluate immunohistochemical changes in the ileum of rats under conditions of impaired antioxidant defence caused by the combined administration of monosodium glutamate, sodium nitrite and Ponceau 4R dye. The study was conducted on 70 sexually mature white rats, which were divided into a control group and six experimental groups of 10 animals each. The control group received saline, while the experimental groups were administered a solution of chemical food additives for 1, 4, 8, 12, 16 and 20 weeks. At the end of each experimental period, ileal tissue was collected. Immunohistochemical studies were performed on paraffin-embedded sections. CD4, CD8, CD20 and CD68 markers were used to assess the cellular and humoral components of immunity. The state of the antioxidant system was evaluated by determining the levels of superoxide dismutase and catalase activity. Statistical analysis of the results was carried out using the “InStat” software package. In the early stages of the experiment, an increase in the number of CD68⁺ and CD20⁺ cells was observed, reflecting an acute tissue response to the toxic effects of the food additive complex. From weeks 4-8 onwards, a gradual decrease in the expression of CD4⁺, CD8⁺, CD20⁺ and CD68⁺ was noted, indicating the depletion of the immunoregulatory and effector components of local immunity. The lowest level of all studied cell populations was recorded at week 16. At the same time, suppression of superoxide dismutase and catalase activity was detected. Their reduction in the early stages indicates activation of lipid peroxidation processes and accumulation of reactive oxygen species, which may contribute to structural damage to the cellular components of the intestinal wall. Despite activation of the antioxidant defence system at the intermediate stages, the subsequent decline in enzyme activity after 12 weeks suggests depletion of defence mechanisms and the development of oxidative stress. Partial restoration of enzymatic activity at the end of the experiment is likely to reflect compensatory tissue responses to prolonged exposure to the damaging factor. Thus, the combined administration of monosodium glutamate, sodium nitrite and Ponceau 4R dye induces significant morphofunctional changes in the rat ileal mucosa, characterised by disruption of the cellular composition of the immune system and decreased antioxidant defence activity.
Вплив породи та тривалості підсисного періоду на продуктивність та економічну ефективність вирощування ремонтних свинок
(2025-12-22) Михалко, О. Г.; Шостя, Анатолій Михайлович; Шпирна, Іван Геннадійович; Маховий, Олександр Григорович
У дослідженні представлені результати порівняння продуктивності, інтенсивності росту, ефективності годування та економічної ефективності вирощування ремонтних свинок різних порід у різному віці відлучення. Було сформовано чотири експериментальні групи: свинки породи ландрас, відлучені у традиційному віці 28 днів (група I), свинки породи ландрас зі скороченим періодом ссання 21 день (група II), свинки породи великі білі, відлучені у 28 днів (група III), та свинки породи великі білі, відлучені у 21 день (група IV). Порівняння свинок з однаковою тривалістю ссання продемонструвало перевагу тварин породи ландрас як за інтенсивністю росту, так і за економічними показниками. Свинки породи ландрас з 28-денним періодом ссання перевершували своїх аналогів породи великих білих за середньодобовим приростом, ефективністю годування та рентабельністю. Їхні експлуатаційні витрати були майже на 10% нижчими, прибуток приблизно на 3% вищим, а рентабельність перевищила рентабельність групи породи великих білих на 8%. Коли період ссання було скорочено до 21 дня, ця тенденція зберігалася: свинки породи Ландрас демонстрували на 14% нижчі виробничі витрати, приблизно на 6% кращу ефективність корму та більш ніж на 20% вищу рентабельність порівняно з великими білими свинками за аналогічних умов. Ці результати свідчать про те, що тварини породи Ландрас використовують корм ефективніше та демонструють швидший ріст за рівноцінних умов годівлі. Внутрішньопородний аналіз підтвердив позитивний вплив скороченого періоду ссання на продуктивність та економічні результати. У свинок породи Ландрас, відлучених у 21 день, інтенсивність росту збільшилася приблизно на 7%, ефективність корму покращилася на 5–6%, що призвело до зниження виробничих витрат на 11%, збільшення прибутку на 7% та майже на 24% підвищення рентабельності порівняно з традиційним віком відлучення. Подібна, хоча й менш виражена, тенденція спостерігалася у великих білих свинок: скорочення періоду ссання знизило виробничі витрати на 6%, збільшило прибуток на 4% та підвищило рентабельність приблизно на 12%, що супроводжувалося незначним покращенням темпів росту та конверсії корму. Загалом, отримані результати свідчать про те, що скорочення періоду ссання до 21 дня є ефективним технологічним підходом, який покращує темпи росту, покращує використання корму та підвищує економічну ефективність вирощування ремонтних свинок обох порід. Водночас, свинки породи Ландрас демонструють більш виражену перевагу як за продуктивними, так і за економічними показниками, що підкреслює їхню кращу придатність для інтенсивних систем раннього відлучення. З практичної точки зору, найефективнішою стратегією є вирощування свинок породи Ландрас, відлучених у 21 день, оскільки цей підхід поєднує високу інтенсивність росту, ефективне використання корму та максимальну прибутковість, пов'язану зі зниженням виробничих витрат.
Establishing the influence of sunflower oil quality indicators on the efficiency of the transesterification catalyst
(2025-12-30) Korchak, M.; Knysh, V.; Shostia, A. M.; Шостя, Анатолій Михайлович; Usenko, S. O.; Усенко, Світлана Олексіївна; Rachynska, Z.; Viaskov, V.; Kostenko, I.; Glavatchuk, V.; Zygin, S.; Hmelnitska, Y.; Хмельницька, Євгенія Вікторівна
The object of the study is the process of chemical transesterification of sunflower oil with increased mass fraction of moisture and acid value.Transesterification technology allows obtaining fats with the necessary physico-chemical properties without changing the fatty acid composition. The problem of using alkaline catalysts is rapid deactivation under the influence of impurities present in the fatty raw material. The greatest influence is exerted by moisture and fatty acids. Transesterification of sunflower oil with increased mass fraction of moisture and acid value in the presence of potassium glyceroxide, which is more resistant to deactivating impurities, was studied. Oil parameters: peroxide value 0.18 ½ O mmol/kg, acid value 0.08 mg KOH/g, mass fraction of moisture 0.05%, crystallization temperature –18.38°C.Oil samples with mass fractions of moisture from 0.1 to 0.75% (obtained by adding water) were stored for two months under the following conditions: temperature (20±2) °C, air humidity not more than 70%. After storage, the acid value was measured in each sample and transesterification was performed. The efficiency of the process was assessed by the oil crystallization temperature. The maximum values of oil indicators at which the potassium glyceroxide catalyst is effective were established: mass fraction of moisture 0.4%, acid value 0.28 mg KOH/g. At the same time, the crystallization temperature of sunflower oil is –3.95°C, which corresponds to the maximum increase in the crystallization temperature of oil as a result of transesterification. The results obtained make it possible to effectively transesterify sunflower and other types of non-standard quality oils without preliminary treatment. This will reduce the cost of production and increase the profitability of enterprises (depending on the indicators of non-standard raw materials).
Impact of military actions on the epizootic situation with the spread of rabies in animals in Kherson Oblast
(2024) Мельничук, Віталій Васильович; Melnychuk, V. V.; Євстаф’єва, Валентина Олександрівна; Yevstafieva, V. O.; Слинько, Віктор Григорович; Slynko, V. H.
Rabies is a zoonotic disease caused by a neurotropic RNA virus of the Lyssavirus genus, recorded in various species of wild and domestic animals in many countries of the world, including Ukraine, where this disease has been continuosly diagnosed in animals and sporadically in people. Therefore, there is a need to study the epizootic specifics of rabies in different species of animals as potential sources of threat to people in individual administrative-territorial units of Ukraine. This becomes especially relevant against the background of martial law and the catastrophic flooding which took place in Kherson Oblast. Determining the peculiarities and manifestations of epizootic process of rabies in animals was conducted in the conditions of de-occupied territories of Kherson Oblast in 2023. During that year, 27 studies of samples of pathological/biological materials from animals suspected of rabies were conducted. Those included 24 samples from domestic animals – cattle (Bos taurus), dogs (Canis lupus familiaris), cats (Felis silvestris catus), and 3 from wild animals – fox (Vulpes vulpes) and jackals (Canis aureus). According to the results, rabies was confirmed in 88.9% of the total number of analyzed samples. Most often, rabies was diagnosed in domestic animals, particularly, dogs and cats –45.8% and 29.2%, respectively. In the representatives of wild fauna, rabies was detected in 12.5% of the cases, in particular, 8.3% in foxes and 4.2% in jackals. The analysis of the seasonality of rabies morbidity in animals found no pattern in the dynamics. However, according to species, the peak of rabies in foxes took place in autumn, particularly, September and October. An important fact is that the bulk of rabies cases, acccounting for 91.7%, occurred in the period after the Kahovka Dam had been blown up by the Russian Federation. Territorially, during the surveillance period, rabies in animals was confirmed in 23 settlements of Kherson Oblast: 22 cases within the Oblast’s districts and one case in the city of Kherson proper
Особливості перебігу акарозів у собак, викликаних паразитуванням акариформних кліщів
(2024) Євстаф’єва, Валентина Олександрівна; Пастернак, М. В.; Мельничук, Віталій Васильович; Юськів, І. Д.; Корчан, Леонід Миколайович; Канівець, Наталія Сергіївна; Слинько, Віктор Григорович
Одними з найпоширеніших шкірних захворювань у собак є акарози, викликані акариформними кліщами, таким як саркоптоз, отодектоз та демодекоз. Це зоонозні захворювання собак, що викликається кліщами роду Sarcoptes, Otodectes та Demodex. Спектр клінічних ознак при цих акарозах варіює від свербежу та локальних уражень шкіри до інтоксикації та пригнічення центральної нервової системи. Тварини можуть бути носіями без клінічних ознак. Основна передача збудників акарозів частіше відбувається при прямому контакті з хворими тваринами. Метою досліджень було встановити особливості перебігу саркоптозу, отодектозу та демодекозу собак у складі мікстінвазій травного тракту. Проведеними дослідженнями встановлено, що на території м. Полтава екстенсивність інвазії собак збудником демодекозу становить 18,6 %, саркоптозу – 10,5 %, отодектозу – 24,4 %. Виявлено, що у 53,5 % хворих на акарози собак їх перебіг відбувався у вигляді мікстінвазій разом зі збудниками нематодозів та цестодозів травного тракту собак. У 55,6 % собак встановлено отодектозну моноінвазію, у 33,3 % – саркоптозну моноінвазію, 11,1 % – демодекозну моноінвазію. У собак інвазованих саркоптесами, отодектесами та демодексами мікстінвазії перебігали у вигляді двокомпонентних (67,9 % від мікстінвазій) та трикомпонентний (32,1 % від мікстінвазій) асоціацій паразитів. Всього виявлено 11 різновидів мікстінвазій, з яких 6 різновидів були двокомпонентними та 5 різновидів – трикомпонентними. Співчленами демодексів, отодектесів та саркоптесів були збудники трихурозу (50,0 % від мікстінвазій), унцинаріозу (39,3 % від мікстінвазій), токсокарозу (39,3 % від мікстінвазій) та дипілідіозу (3,6 %). Найчастіше з двокомпонентних мікстінвазій виявляли отодектозно-токсокарозну (31,6 % від мікстінвазій), отодектозно-трихурозну (21,1 % від мікстінвазій) та демодекозно-унцинаріозну (21,1 % від мікстінвазій). Найчастіше з трикомпонентних мікстінвазій виявляли демодекозно-унцинаріозно-трихурозну (33,4 %), демодекозно-унцинаріознотоксокарозну (22,2 %) та демодекозно-трихурозно-токсокарозну (22,2 %). Отримані дані дозволяють враховувати особливості перебігу акарозів собак, викликаних акариформними кліщами, у складі гельмінтозів травного тракту собак з метою підвищення ефективності проведення лікувальних та профілактичних заходів
Вплив прооксидантно-антиоксидантного гомеостазу на якість спермопродукції кнурів-плідників
(2021) Сябро, Альона Сергіївна
Актуальність теми. Головним механізмом зниження фертильності самців є негативний вплив активних форм кисню (АФК). Збільшення рівня АФК з одночасним зниженням антиоксидантного захисту зумовлює окисно-відновний дисбаланс, ініціацію апоптозу сперматозоїдів та зниження їх рухливості і виживаності. Пероксидне окиснення ліпідів підвищує окисне навантаження на клітинний апарат гамет, що зумовлює порушення цілісності і проникності мембран, пошкодження структури ДНК та знижує запліднюючу здатність. У спермі функцію антиоксидантного захисту виконує спермальна плазма, яка містить велику кількість ензимних та неензимних антиоксидантів, рівень яких залежить від кормового фактору
Вплив міді на становлення статевої функції самців
(2022) Сябро, Альона Сергіївна
Мідь через активність ензимів та синтез гормонів здійснює регуляцію фізіологічних процесів спрямованих на формування та забезпечення статевої функції самців, а її провідна роль у біохімічних процесах обумовлена ессенціальністю для тварин. Для організму характерні гомеостатичні механізми для запобігання розвитку дефіциту Міді, регулювання її запасів, виведення та нейтралізації згубної дії. Дані процеси є досить лімітуючими, оскільки як виснаження, так і підвищення рівня вільних аніонів даного мікроелементу порушує активність ензимів, котрі необхідні для протікання окисно-відновних реакцій, цілісності клітини, накопичення енергії, передачі сигналів, проліферації та захисту від окисного стресу
Особливості перебігу пероксидного окиснення в спермі кнурів-плідників при згодовуванні цитрату міді
(2021) Сябро, Альона Сергіївна
Поліпшення якості спермопродукції за рахунок підвищення адаптаційних властивостей сперміїв, а саме здатності протистояти несприятливим умовам після еякуляції, із збереженням фізіологічного стану, є одним із завдань програм штучного осіменіння. Відомо, що гамети кнурівплідників мають слабкий ендоплазматичний захист, тому є досить чутливими до окисного стресу. Найчутливішими до окислювального пошкодження у сперміїв є плазматичні мембрани, особливо ті, що вкривають акросому та цитоплазма, яка містить малу кількість антиоксидантних ензимів. Процес пероксидації зумовлений активацією вільнорадикальних процесів - окисненням білкових та ліпідних складових плазми сперми та перекисним окисненням ліпідів мембран сперміїв. Дані зміни є основною причиною мзниження функціональної активності статевих клітин, їх виживаності та запліднюючої здатності. Однак генерування активних форм Оксигену є необхідною умовою для протікання акросомної реакції, капацитації сперміїв, та нормального запліднення ооцита
Використання хелатних сполук мікроелементів у живленні сільськогосподарських тварин як запорука збереження довкілля
(2020) Сябро, Альона Сергіївна
Інтенсивне виробництво продукції тваринництва потребує впровадження інноваційних напрямів екологічного виробництва, що забезпечить підвищення показників продуктивності сільськогосподарських тварин, з одночасним збереженням стану навколишнього середовища. Вагомий вплив на продуктивність є нормована годівля, що є основою отримання від них високоякісної продукції
Перспективи використання матеріало- та енергоощадних технологій виробництва свинини
(2018) Поліщук, Анатолій Анатолійович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна
Одним із пріоритетних напрямів державної політики в галузі сільського господарства є перехід на енергоощадні та матеріалоощадні енергоефективні системи виробництва продукції тваринництва, що істотно зменшують техногенний вплив на навколишнє середовище.
Особливості технології виробництва свинини підвищеної харчової цінності
(2019) Усенко, Світлана Олексіївна; Мазанько, М. О.; Шостя, Анатолій Михайлович; Бондаренко, О. М.; Слинько, Віктор Григорович; Березницький, Віктор Іванович; Мороз, О. Г.; Маслак, М. М.; Усенко, О. О.

Browse

Recent Submissions